見知らぬ街を旅していると、豪華な料理よりもふと馴染みのある食事が恋しくなる瞬間がある。温かいご飯一杯とキムチチゲ、丁寧に巻かれたキンパのように、特別ではないようでいて、食べる瞬間に心まで安らぐ料理だ。韓国人にとって「家のご飯（チプパプ）」という言葉が格別に温かく響く理由は、まさにここにある。
「グローバルK-フードテーブル」の第9話は、台湾・台北で出会った「家常飯朴老師（チプパプ・パク先生）」だ。
台北の中山区に位置する双連本店は、名前からして韓国的だ。中国語の「家常飯」は、日常的に家で食べる食事を意味する。ここに韓国語の「家常飯朴老師（チプパプ・パク先生）」という名前を併記した。大げさな韓国料理ではなく、韓国人が普段好んで食べる料理を、台湾の日常の中へと持ち込んだ場所である。
メニューを覗いてみると、その意味がより鮮明になる。プルコギビビンバやキンパをはじめ、海鮮スンドゥブチゲ、豚肉キムチチゲ、プデチゲ、トックマンドゥクク（餅餃子スープ）、チャプチェ、トッポギ、海鮮チヂミなど、韓国人なら名前を聞くだけで味を想像できる料理が多様に並んでいる。
中でもプルコギビビンバは、この店の性格をよく表しているメニューだ。味付けした肉に人参、もやし、きのこ、海苔、卵を加え、ご飯と一緒に混ぜて食べる。様々な具材が一つの器の中で調和するビビンバ特有の魅力は、言語や国籍を超えて理解しやすい。
キンパも欠かせない。韓国では遠足の日のお弁当であり、忙しい日の手軽な食事であり、誰かが丁寧に巻いてくれた記憶の料理でもある。海外で出会うキンパが嬉しいのは、味のせいだけではないだろう。その一本の中に、韓国人の日常と思い出が一緒に巻かれているからだ。
チゲや汁物料理も、韓国の家庭料理の風景をそのまま映し出している。ピリ辛のキムチチゲやスンドゥブチゲからトックマンドゥククまで、熱いスープにご飯を添える韓国の食文化を自然に体験できる。韓国料理がプルコギやサムギョプサルといった特定の代表メニューを超え、「韓国人が実際に何を食べて生きているのか」を見せる段階へと拡張されている点でも興味深い。
K-フードの世界化は、必ずしも豪華なファインダイニングから始まるわけではない。誰かにとってはキンパ一本が初めての韓国料理になり得ますし、また別の人にとっては熱いスンドゥブチゲ一杯が、韓国という国を記憶させる味になることもある。
料理はそのように、一国の日常を最も簡単かつ温かく伝える。
ソウルのどこかの路地で食べたであろう食事が台北の人々の平凡な昼食や夕食となり、韓国人にとって馴染みのある料理が、台湾の人々にとっても馴染みのある料理として定着していく。もしかすると、K-フードの真の力は、まさにこのような風景にあるのかもしれない。
「家常飯朴老師」のイ・スンウ代表は、「韓国料理が特別な日にだけ探す料理ではなく、台湾の人々の平凡な日常の中で気軽に楽しめる料理になってほしい」とし、「韓国で私たちが食べて育った、馴染み深く温かい一食をしっかりと伝えることが最も重要だと考えている」と語った。
遠くまで広がるということは、特別になることだけを意味しない。ある日、その土地の人々の平凡な一日の中に自然と溶け込むこと。
台北で出会った「家常飯朴老師」の一食が、それゆえに少しだけ嬉しく感じられる。
家のご飯は場所ではなく、心が記憶する味なのかもしれない。
()
現地アドバイザー I 「家常飯朴老師」イ・スンウ代表
取材同行 | クリエイター「ピギー」
場所協力 | 台湾・台北「家常飯朴老師」
店舗情報 I 04台北市中山區中山北路二段96巷28號
代表メニュー | 海鮮チヂミ、トッポギ、麻薬キンパ、ビビンバ
異国の地で出会う温かい家庭の味は、何にも代えがたい安らぎを与えてくれますね。韓国の日常が台湾の日常に溶け込んでいく様子がとても素敵です。これからも多くの人々に、心温まる「家のご飯」が届きますように！
