パク・ボゴム、『生老病死の秘密』のナレーターとして参加 現代科学の視点で解き明かす 4部作特集「K-スーパーフード」
俳優パク・ボゴムが『生老病死の秘密』とタッグを組みます。KBS 1TV『生老病死の秘密』の4部作特集「K-スーパーフード」では、包む（サム）、発酵させる（サク）、蒸す（ッチム）、温める（トゥム）という韓国の食文化に込められた価値を、現代科学の視点から解き明かします。
南極の世宗科学基地。外は猛吹雪ですが、小さな温室ではサンチュが青々と育っています。隊員たちはここで収穫したばかりのサンチュで肉を包んで食べています。それだけでなく、ブラジルの小学校ではプルコギとサンチュの包み料理が給食メニューとして登場し、日本でもサンチュ専門店ができるほどです。
その理由は、同じ食材でも食べ方によって体の反応が変わるからです。乳がんの放射線治療を30回受け、死まで考えたというチュ・ソヨンさんは、野菜を添えた包み料理の食事を1800日余り続けた結果、筋力トレーニングやランニングまでこなせるほどの体力をつけることができました。健康な成人3人を対象にした実験でも、通常の食事より包み料理を食べた時の方が、3人全員において血糖値の上昇幅が抑えられ、満腹感が高まる変化が観察されました。
アメリカ・ニューヨークのあるミシュランレストラン。2年先まで予約で埋まるほどの人気を誇るこの店には、健康的な韓国料理を求める客が訪れます。医学部出身のシェフ、キム・フンイ氏が客の前に出すのは、韓国の伝統的な発酵食品です。キムチやテンジャン（味噌）だけでなく、131年物の種醤油（シジャン）も登場します。
客たちは料理に含まれるプロバイオティクスを摂取し、腸内の変化を実際に感じると話すこともあります。実際にアメリカ政府は、2025年から2030年まで実践する食事指針として、本物の食品や発酵食品の摂取を増やすよう推奨し、キムチを公式に勧めています。
近年の医学界の話題は「マイクロバイオーム（腸内細菌叢）」です。私たちの病気と腸内細菌の関係が明らかになるにつれ、何を食べるかがより重要になっています。特に生きた微生物を含む発酵食品は、治療の領域にまで踏み込もうとしています。その中心にあるのがキムチです。腸内の生態系を変えられるという研究が続く中、キムチは発酵科学という名のもとに再評価されています。
今回の4部作特集には、パク・ボゴムがナレーターとして参加します。温かく心地よい声で、包む、発酵させる、蒸す、温めるという韓国料理の価値と健康の秘密を伝え、視聴者を興味深い韓国料理の科学の世界へと案内する予定です。KBS 1TV『生老病死の秘密』4部作特集「K-スーパーフード」は、今月28日から毎週水曜日の4週間、午後10時に放送されます。
パク・ボゴムさんの優しい声で紐解かれる韓国の食文化の知恵、今から放送がとても楽しみですね。健康を支える伝統的な食の力が科学的に証明される様子を、ぜひ家族みんなで学びたいと思います。
