地域ごとに異なる「ヘジャン（二日酔い解消）」の定番、体調を守るプロジェクト
前日に飲みすぎた翌日、体が欲するものはただ一つ。熱々のスープです。ところが、このスープの正体が地域ごとに全く異なります。同じ韓国でありながら、ソウルで食べるヘジャン料理と済州（チェジュ）で食べるヘジャン料理がこれほどまでに違うのかと思うほどです。地域別のヘジャン料理を詳しく見ていきましょう。
ソウル・京畿（キョンギ）、ソンジヘジャンク（牛の血のスープ）
ソウルといえば、やはり清進洞（チョンジンドン）式のソンジヘジャンクです。牛骨でとった濃厚なスープに、ソンジ（牛の血を固めたもの）とウゴジ（干した白菜の外葉）をたっぷり入れて煮込みますが、とろみがありながらも深い味わいが特徴です。スープにご飯を入れて食べると、昨日の二日酔いが徐々に引いていくのが感じられます。ソウル・京畿圏にヘジャンクの専門店街が特に発達しているのには、それなりの理由があるのです。
全羅道（チョルラド）、コンナムルクッパ（豆もやしのスープご飯）
全羅道、特に全州（チョンジュ）ではコンナムルクッパがヘジャンの定番です。澄んでいてさっぱりとしたスープに、豆もやしのシャキシャキ感が活きており、ここにポーチドエッグ（スラン）を一つ落として食べると、胃がすっきりと落ち着きます。刺激的すぎず、後味もすっきりとしたスープなので、派手なヘジャンクよりも淡白なヘジャンを好む人にぴったりです。
慶尚道（キョンサンド）、ムクヘジャンク（こんにゃく風のゼリー状食品のスープ）
慶尚北道の慶州地域では、ムクヘジャンクが代表的なヘジャン料理として知られています。煮干し出汁にそば粉のムクと豆もやし、細かく刻んだキムチ、モジャバン（海藻）を入れて煮込みますが、ムクの柔らかい食感とピリ辛のスープが調和するユニークな組み合わせです。他の地域ではなかなか出会えないメニューなので、慶州旅行中に二日酔いになったら一度試してみる価値があります。
釜山（プサン）、テジクッパとチェチョプク（シジミのスープ）
釜山ではテジクッパ（豚肉のスープご飯）もヘジャン料理として親しまれています。豚骨を長時間煮込んだ濃厚なスープにスユク（茹で豚）をのせて食べますが、アミの塩辛で味を調えるとヘジャン効果がより確実になります。釜山と隣接する河東（ハドン）・光陽（クァンヤン）の境界地域では、チェチョプク（シジミのスープ）もヘジャン用として楽しまれており、澄んでいてさっぱりとしたスープが、前日の刺激的な酒席の余韻を優しく洗い流してくれます。
済州（チェジュ）、モムクッ（海藻のスープ）
済州島のヘジャン料理といえば、断然モムクッです。豚肉の出汁に済州の特産物であるモジャバン（モム）を入れて煮込みますが、とろみがありながらも磯の香りがほのかに漂います。済州特有の塩不足の歴史から、塩辛や塩で味を濃くしないのも特徴であり、他の地域のヘジャンクよりも優しい味わいです。
同じ二日酔いでも、どこで解消するのが一番か、これほどまでに異なります。旅行中に前日飲みすぎてしまったら、その地域の代表的なヘジャン料理で胃をいたわるのも、旅の楽しみの一つと言えるでしょう。
